,هورمونی,الایزا,کیت,آزمایشگاه,فاسکو
 
 
0 نظرات  کپک چیست ؟ و چه خطراتی دارد
  تاریخ : ۱۳۹۵ يکشنبه ۱۵ اسفند  [5:40]  


عوامل قارچي فساد مواد غذايي به عوامل کپکي و مخمري تقسيم مي‌شوند. کپک‌ها آن دسته ازقارچ‌ ها هستند که غالبا بيماري خطرناکي ايجاد نمي‌کنند، اما گاهي در مواقع ضعف سيستم ايمني بدن مي‌توانند بسيار خطرناک باشند.
عاملي که باعث گسترش و افزايش آنها مي‌گردد، مقدار بيش از حد رطوبت است و پخت غذاها نيز نمي تواند سموم آنها را از بين ببرد. بنابراين براي امنيت و سلامت بيشتر، بهتر است که آنها را دور بريزيد.
120هزار جنس از گونه کپک ها وجود دارند که روي مواد غذايي قادرند رشد کنند. 40 نوع آنها بيماري‌زا هستند و مابقي مي‌توانند مسموميت غذايي ايجاد کنند. حتي بعضي‌ها مي‌توانند سرطان‌زا باشند. اما عده‌اي از آنها مفيد هم هستند و در صنايع لبني کاربرد دارند.
کپک‌ها در صورت مناسب بودن شرايط رشد، يعني‌ رطوبت و حرارت به سرعت رشد مي‌کنند و مي‌توانند سبب تخريب و غيرقابل مصرف شدن ميوه‌ها و غذاها شوند.
کپک‌ها داراي رنگ‌هاي مختلفي بوده و کرکي شکل و پنبه مانند هستند و با توليد آنزيم‌هاي زياد سبب فساد غذاها مي‌شوند. براي فاسد شدن غذا و ميوه، کپک بايد رشد کند و تغييرات فيزيکي و شيميايي ايجاد کند تا با ترشح آنزيم اولا سفتي غذاها و رنگ آنها را به هم بزند و ثانياکپکي که روي ميوه‌ها از جمله گلابي و سيب رشد مي‌کند، روي ترشي‌ها رشد نمي‌کند. کپکي که روي مربا تشکيل مي‌شود، از ويژگي‌هاي بيشتري برخوردار است، چون مي‌تواند قند را تجزيه کند. کپک‌هايي که روي نان رشد مي‌کنند، مي‌توانند بسيار خطرناک باشند.کپک‌ هايي که روي گردو، پسته و انواع مغزها رشد مي‌کنند، بسيار خطرناک‌تر از کپک‌هاي ميوه‌ها هستند، چون از خود ماده‌اي ترشح مي‌کنند که گاه منجر به نقايص تولد و دگرگوني‌هاي ژنتيکي مي‌شود و يا سرطان‌زا هستند. 
طعم‌شان را تغيير دهد و آنها را ترش‌مزه کند. 

 

منبع : مقاله سلامت تبیان




0 1 1




نظرات :
نام کاربری :
نام رمز :
 

آدرس این وب لاگ
 
فاطمه عرب
fatemeh arab
آرشيو نوشته ها
پیوندها
کلیه حقوق معنوی و مادی این سایت برای شرکت تحقیقاتی تولیدی فارمد آوران سبز محفوظ است 2017®

پیشگیری, هموسیدرین, فرآیند فاگوسیتوز, ﻣﯿﺴـﻠﯽ, صحت و دقت بیشتر نتایج آزمایشات, تقویت, ایمنوهماتولوژی, بیماری Wilson, استفراغهای طولانی, ائوزينوفيليك, هیرسوتیسم‌, تست camp, پیروویک, انجام آزمایش خون , تخصصی, مانيتول, خالص‌سازی, اثنی عشر, کراتینین, ماکروسیتوز, ویروس, سلول‌های سرطانی در مایع مغزی, مردانه, میکرتیوب, هلیکوباکتر , کرونر چپ و کرونر راست , ماكروفاژ, مطالب مختلف ازمایشگاهی, آرام‌بخش, كيت HIV1/2, لیشمانین, گوارشی, پارامتر, متخصصان علوم آزمایشگاهی, ویسکوزیته, عارضه آترواسکلروز, تیروزین, گلوکورونیداسیون, ویتیلیگو, sonnei, منحنی استاندارد كيت ويتامين دي, دیاستولیک, مترونیدازول, يون‌هاي, لكوسيت, میتوکندری, سمپلکس, پریسنتریک, ويمنتين, پوویدین, Vịnh, مونوسیتها, فيكساسيون, نوتروفیلها, شکستن قلنج کمر, هموگلوبين, آنکوپروتئین, لوزالمعده, کولورکتال, پلاسمای, ویروسها, ويژگي‌هاي, ژنوميك, اکسایش, ویروسها, ايزوتوپ, تاثير روزه داری بر دستگاه گوارش و کبد , ویروس شناسی, هیومن, BOHB,