,هورمونی,الایزا,کیت,آزمایشگاه,فاسکو
 
 
0 نظرات  کپک چیست ؟ و چه خطراتی دارد
  تاریخ : ۱۳۹۵ يکشنبه ۱۵ اسفند  [5:40]  


عوامل قارچي فساد مواد غذايي به عوامل کپکي و مخمري تقسيم مي‌شوند. کپک‌ها آن دسته ازقارچ‌ ها هستند که غالبا بيماري خطرناکي ايجاد نمي‌کنند، اما گاهي در مواقع ضعف سيستم ايمني بدن مي‌توانند بسيار خطرناک باشند.
عاملي که باعث گسترش و افزايش آنها مي‌گردد، مقدار بيش از حد رطوبت است و پخت غذاها نيز نمي تواند سموم آنها را از بين ببرد. بنابراين براي امنيت و سلامت بيشتر، بهتر است که آنها را دور بريزيد.
120هزار جنس از گونه کپک ها وجود دارند که روي مواد غذايي قادرند رشد کنند. 40 نوع آنها بيماري‌زا هستند و مابقي مي‌توانند مسموميت غذايي ايجاد کنند. حتي بعضي‌ها مي‌توانند سرطان‌زا باشند. اما عده‌اي از آنها مفيد هم هستند و در صنايع لبني کاربرد دارند.
کپک‌ها در صورت مناسب بودن شرايط رشد، يعني‌ رطوبت و حرارت به سرعت رشد مي‌کنند و مي‌توانند سبب تخريب و غيرقابل مصرف شدن ميوه‌ها و غذاها شوند.
کپک‌ها داراي رنگ‌هاي مختلفي بوده و کرکي شکل و پنبه مانند هستند و با توليد آنزيم‌هاي زياد سبب فساد غذاها مي‌شوند. براي فاسد شدن غذا و ميوه، کپک بايد رشد کند و تغييرات فيزيکي و شيميايي ايجاد کند تا با ترشح آنزيم اولا سفتي غذاها و رنگ آنها را به هم بزند و ثانياکپکي که روي ميوه‌ها از جمله گلابي و سيب رشد مي‌کند، روي ترشي‌ها رشد نمي‌کند. کپکي که روي مربا تشکيل مي‌شود، از ويژگي‌هاي بيشتري برخوردار است، چون مي‌تواند قند را تجزيه کند. کپک‌هايي که روي نان رشد مي‌کنند، مي‌توانند بسيار خطرناک باشند.کپک‌ هايي که روي گردو، پسته و انواع مغزها رشد مي‌کنند، بسيار خطرناک‌تر از کپک‌هاي ميوه‌ها هستند، چون از خود ماده‌اي ترشح مي‌کنند که گاه منجر به نقايص تولد و دگرگوني‌هاي ژنتيکي مي‌شود و يا سرطان‌زا هستند. 
طعم‌شان را تغيير دهد و آنها را ترش‌مزه کند. 

 

منبع : مقاله سلامت تبیان




0 1 1




نظرات :
نام کاربری :
نام رمز :
 

آدرس این وب لاگ
 
فاطمه عرب
fatemeh arab
آرشيو نوشته ها
پیوندها
کلیه حقوق معنوی و مادی این سایت برای شرکت تحقیقاتی تولیدی فارمد آوران سبز محفوظ است 2017®

کم شدن آب بدن, متخصص تغذیه, استئوپروز (پوکي استخوان), ایزو تیوسیانات‌ها, اكسيژناز, استافيلوكوك, تاموکسی, سودوموناس, سيستين, کلنیهای Synechocystis, رفرکتومتر, کواگولاز, ديفلو, ایمرسیون, تخمدانی, HBeAg, کونژوگه, ‏Post-PCR‏, احساس سیری, وزارت بهداشت, چربی‌های اشباع شده, پیامک‌ها, ويتامين ب 12, حساسیت باکتری ها , پپتید, فتومتريك, نور آفتاب, دپامین, كروي, میلوما-, سلول های دیواره داخلی شریان ها, محلولی, افزایش چربی خون, دستگاه گوارش, میکروب شناسی, اسپری بکلومتازون و فلوتیکازون, كريستال, ارزیابی سطح کورتیزول, سرطان سینه در مردان, تمام قسمت های دستگاه گوارش, نوتروفیلها, محققان هلندی, لنفوسیت, هموگلوبين, میوه های قرمز رنگ, کورتیزول, پروتئینی, فهرست آزمایشات, كلني, ویال, بتاتالاسمي, HBsAg, ﺳﯿﺘﻮزوﻟﯽ, کبد و بیماری های آن, فیتوشیمیک, ساختمان دندان , آرتریت, کلونال, کنترل ویروس اچ آی وی, هموگلوبين, zalew, میکروارگانیسم, مروارید, پلاكهاي, کروماتینی, میکروب شناسی, رنگ اورامین, صفراوی(یرقان), گرانولر, كلسیم,